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嘴馋的周六——劲道的葱油饼

筱蓝 发表日期 :2011-07-10 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :10840
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:风味葱油饼

 周六是个大吃特吃的日子,从一起床就开始准备吃的,午饭饱饱后再接上下午茶,边看影碟边吃零食,薯片加雪糕加可乐加水果,实在怕吃到拉肚子。可是难得有个人陪着自己这么疯,吃得开心最重要。所以肚子一有空隙,继续吃。直到鱼爸爸电话打来催回去吃晚饭了,才发现两个人手里还拿着葱油饼在啃,压根就没打算认真吃顿晚餐(╯▽╰)

葱油饼可以说是饭店食肆最多人点的一款面制主食了,简简单单的几样东西,面粉不分高筋低筋,不用烤箱,平常百姓家自己就能轻松做,而且能做出层层分明的效果来,你也可以来试试哦!



葱油饼



葱油饼

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--葱油饼--

材料——

中筋面粉(就是普通面粉)......300克

沸水......150克
冷水......50g

色拉油......1大匙

葱......2根(最好取葱头那段,切葱末,葱多一点更香)

黑胡椒粒......1/2小匙(量随自个人口味,不吃辣可不放)

盐......1小匙左右(量随个人口味,咸香味很好吃)

 

做法——

1.制作开水面团,先将面粉在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,再揉进50克冷水和成面团(此处理口感更劲道),放在一边醒10分钟;

2.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,案板撒些粉防粘,擀成薄薄的大圆片;

3.用刷子刷上一层薄薄的色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上(一定要撒均匀些,不然吃的时候会一边咸一边不咸);

4.然后把面皮一点一点折叠起来(小鱼折了9层),折成一个方块,再整成圆形,擀平成圆饼(稍薄一点,过厚的话难煎熟);

5.平底锅烧热,淋上一层色拉油,放入葱油饼,小火煎至两面金黄即可;

6.趁热吃,吃时切件就行了。




葱油饼

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