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煲煲香 - 丽江腊肉煲 海参鱼丸煲 秋葵牛尾煲 排骨土豆腐竹煲

墨冰冰 发表日期 :2011-07-09 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :9596
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做为一个北方人能做‘煲’说明我的口味已悄悄发生变化。

对‘煲’一直很感兴趣,最近一直在潜心研究小李飞煲、为食鬼、鸭哥和香樟树的博客。

有看我上几个博文的朋友知道我刚刚做了腊肉,看到小李飞煲之前的一个帖子‘A版丽江腊排骨煲’,很有兴趣试一下。我就A了小李哥的A版。感兴趣的朋友可以搜索一下丽江腊排骨煲,跟广东打边炉很像,是火锅的一种形式。

 

新买了一个小砂锅,质量一般,价格便宜$8.00澳元。




腊肉切大块,要梁山的感觉




砂锅底先擦一层薄油,放入豆芽


放芹菜


放土豆


土豆上放白菜


白菜上落西红柿



在做一切准备之前先把切好的腊肉上锅蒸20分钟


最上层放蒸好的腊肉


煲开即可食用


配着米饭吃


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煲里没放盐,做了个蘸料 - 四川火锅风格 - 蒜蓉、香菜、生抽和芝麻油

今天刚新买的一瓶台湾产芝麻油 价格不便宜$9.00澳元 可味道一般



土豆排骨腐竹煲 - 和做土豆烧排骨过程一样 - 区别是在砂锅里煲出来



鸭哥说的真对 - 砂锅的确是可以弥补厨技上的不足

我有一次做红烧肉,放酱油时错放成了老陈醋,但煲出来的味道一样的好


去年圣诞节时买的Le Creuset铸铁锅 - 今年我想买一个最大号的Grill pan。

牛尾是好东西,没吃过的朋友一定要尝尝。还是回民最了解牛,以前在北京每次和回民朋友出去他们都得点个牛尾


小火煲熟即可 出锅前放秋葵 一定要小火慢慢煲



海参鱼丸煲

韩国鱼丸质量不错 推荐

这是道快菜,海参很容易熟,要吃它的Q劲。

原料包括海参、鱼丸、火腿、鸡汤和绿豆。










爱...人... (摆在我家微波炉上的)

 

第一道菜照的图片太多了,又没时间把它们合在一起,对不住了!

 

 

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