×

新导航介绍,点击查看

渎茄子--我家健康菜系列

dagaixuexue 发表日期 :2011-07-09 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :6903
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:渎茄子

这是我的夫人(老北京人)家传的保留菜,每年茄子下来,都要做几次;

原料: 园茄子一个(长茄子效果不好),约500克,黄豆半两,小葱,香菜适量,花椒、花生油适量

做法:将茄子切成楔形块,在阳光下晾晒至半干,表皮发蔫;小葱香菜切段备用;

锅内放水400毫升,放老抽(酱油)将水调和成酱红色(如要吃咸点的适当放点盐);放入晒好的茄子和生黄豆,在火上烧开后,改为小火慢煮;约20分钟后,待汤汁稍粘稠时起锅装入盘中,将小葱和香菜段均匀码在茄子表面,然后将锅内放花生油10--15克,花椒20粒,将花椒炸黑,花椒油香味溢出时,将热花椒油浇在茄子和葱段,香菜上;菜品完成;

此菜特点:简单易做,用油很少,味香可口,在夏天提高食欲;茄子的营养 也较丰富,含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压冠心病动脉硬化出血性紫癜。



DSC_7321圆茄子,切成楔形块



DSC_7322阳光下晒蔫的茄子块



DSC_7365用兑好的汤水煮茄子



DSC_7366李锦记老抽



DSC_7375黄豆



DSC_7373小葱



DSC_7368
香菜


DSC_7370煮好的半成品



DSC_7372做好的菜,葱白,香菜绿,茄子紫黑,油色清亮;香气四溢;

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动