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柠香豆豉炒凉瓜

香樟树 发表日期 :2011-07-07 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :9826
加为好友 发悄悄话 投票数 :95 关联菜谱:柠香豆豉炒凉瓜

出去逛荡了一圈,生活终于又恢复如常。七月的广州奇热无比,连坐着都会出汗。这个时节凉瓜是最为应节的菜式。某日与朋友在味道馆吃到的炒凉瓜,食材搭配上颇有点新意,出品让人很有惊喜。回来做个改良版,清爽可口,既应节又下饭的,做法简单,费时不到10分钟。好菜一道。。。。。。



一道非常清新的夏日菜,因为加了柠檬叶和鱼露,味道立马提升了。



材料:凉瓜一根(大约500克)去核切片,柠檬叶5片切成细条,蒜瓣2个对半切粒,红椒半只切圈,豆豉半汤匙切碎,鱼露半汤匙,糖一茶匙,清水一茶匙,植物油适量。



凉瓜用开水加油盐汆一下水,捞起备用。



1.热锅下油,油热后放入蒜头爆香

2.加入豆豉、柠檬叶和辣椒炒至闻到香味

3.倒入凉瓜翻炒均匀

4.最后加入鱼露、糖和水炒至收汁即可。整个过程大约3到5分钟。



清新的夏日菜,味道很有惊喜的说。

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