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白切鸭——夏天这样吃法不油腻

鱼and懿 发表日期 :2011-07-07 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9726
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:白切鸭

暴风雨过后,高温天气接着来,搞到我不想吃肉,只想水泡饭。所以夏天无需刻意减肥,自然就瘦下来了。当然我从未减过肥......

 老妈为了让我吃肉,特意自创了这款白切鸭。不上网的她不知道,白切鸭其实一早存在。像白切鸡做法一样,清水煮熟后斩件,配上紫苏葱姜酱汁蘸着吃,你喜欢的还可以加上芝麻或花生粒,怕肥腻的没胃口的也会大开吃戒!

【白切鸭】

材料:鸭子半只,陈皮1/4块,姜5片、紫苏适量。

做法:

1、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。 

2、鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。 

3、煮过的姜片切碎,连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开,根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。

绝对不油

来一块!




懿懿最喜欢吃鸭腿了!

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