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凉拌鸡丝手卷

Della 发表日期 :2011-07-06 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14645
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:凉拌鸡丝手卷

 炎炎夏日,拒绝油烟------简单健康美味的凉拌鸡丝手卷



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最近突然迷上了烙饼,不过前几次都以失败告终。饼皮要么太厚,软绵绵的;要么太薄,很容易就焦了。

烙饼这事对于我这个一点耐性都没有的土生土长还没出过广东省的闽南人来说,真是件费劲的事儿。

在网上查了烙饼的N种做法,无一例外都是要醒面擀面什么的,我是连一块大一点的砧板都没有的,更不要说擀面杖了。

今晚本来想做个凉拌鸡丝就算了的。一见到旁边的面粉又忍不住调了一碗蛋糊。没想到这次真的成功了哇!

烙饼做法其实不是很复杂,就是考我的性子:

1.面粉加少许水搅成面糊,敲一个鸡蛋下去搅成蛋糊,再加点食用油、盐搅拌均匀。

2.取一口洁净干燥的平底锅,舀两大勺蛋糊,轻轻晃动平底锅让蛋糊平铺满锅底。

3.电磁炉开最小档,慢慢烘干蛋糊。

4.在凝固的蛋糊周围滴一滴食用油,慢慢摇动平底锅,让食用油顺着蛋糊边沿滚动一周(方便待会揭开蛋饼)

5.等蛋糊全部凝固并开始冒泡的时候,用筷子小心揭开蛋饼边沿。

6.用锅铲把蛋饼全部揭起,把蛋饼滑到一个比较大的盘子里。

7.蛋饼翻面倒入锅内,用锅铲轻压,再翻几次面,直到蛋饼面上出现一个个稍焦的圆洞洞。



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凉拌鸡丝的简单做法:

1.煮半锅开水,加点油、盐和鸡精。

2.鸡胸肉煮熟后撕成细丝。

3.胡萝卜和青瓜去皮切成丝,用开水焯烫一会捞出。

4.把鸡丝、青瓜丝和胡萝卜丝移至大容器里,拌匀。

5.锅内置少许香油,倒入芝麻炒香后,淋在4上。



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另外再准备点芫茜和生菜,再取点海鲜酱。

先把生菜铺在烙饼上,再加上凉拌好的鸡丝和芫茜,淋上海鲜酱,卷起来就可以开吃啦。

凉拌鸡丝配上海鲜酱,味道清淡而浓郁,很适合炎炎夏日哦。而且吃起来有点KFC的老北京卷的感觉呢~



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