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白灼鲜鱿鱼

雁飞 发表日期 :2011-07-03 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :6471
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在沿海城市,小城之滨的红海湾汕尾市。有着各式各样的海鲜。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的分类有这么几种情况:活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。而汕尾市沿海的小镇小村里头盛行着活海鲜。顾名思义,活海鲜都是活的,或者刚从海里捕捉到的鱼类,贝壳等等。每年的暑假期间,海里的各式大小鱼类,虾类,蟹类,贝壳类都临生产阶段,所以各式的海鲜都含有红膏。红膏即各类海鲜的卵也。入口美味,鲜甜。那是世间最美的美食。

今天,小黄给大家介绍一道“白灼鲜鱿鱼”。沿海人吃海鲜多喜欢白灼,原因是这样的烹饪能够保留海鲜的鲜味,做到原汁原味!

海陆丰人叫鱿鱼为“尼仔”。因为营养丰富所以是经常性食用的海鲜。价格优廉,是平民百姓家都喜欢的一道菜!

【材料】

鲜鱿鱼,最好越鲜越好,要不白灼就会缩水了!怎么辨别新鲜度?看鱿鱼外表面那层外皮,新鲜的还会闪闪的发亮。盐 5克 味精 2克   花生油 30克 各适量

【做法】

1.鱿鱼用水适当冲洗一下,然后先一边。(有人会问,为什么用刀切开来,因为这样会把鱿鱼肚子里面的卵给弄掉,最好不要切!)

2.用花生油热锅,呆适当的温度。

3.下鱿鱼,翻炒几下,看到鱿鱼表面熟透,弯曲。既可以!

4。放点点水。闷一闷大约3分钟即可!

其实,这个小海鲜做法是十分的简单的!大家都可以试试!!!



鲜鱿鱼最大的区别在于,熟后,外表皮还是存在,而且色泽鲜艳!!!

大家会问,为什么都黑黑的!?

这是因为每一只活的鱿鱼都会有一个黑囊,藏于肚中。一旦遇到大鱼来吃它,就会喷出墨汁而逃过一劫!

我们吃用这个鱿鱼,一般不会摘去这个黑囊,因为黑的香!那些黑汁是十分的美甜!当然一般冰鲜的很少会有这个黑囊!

希望大家喜欢!!有机会来广东红海湾品尝品尝!!

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