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失败的葡萄干鲜奶油面包

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-07-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2404
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材料:A 高粉200G 、细砂糖30G、 盐1/4匙、蛋黄1个(15-18G)、酵母3G、淡奶油100G、鲜奶40G
      B 安佳无盐黄油 20G
      C 葡萄干 30g

做法:
      1、将A混合,揉成稍具光滑状的面团后加入B。揉成可以拉出薄膜的面团。加入C揉匀。
      2、包上保鲜膜基本发酵约80分钟
      3、发酵完毕后,将面团成为3等份,滚圆包上保鲜膜,松弛约15分钟。
      4、取一块面团,用擀面杖将擀成长方形,卷起来,再擀成长方形卷起来放入土司模,其他的两块面团也同样操作。放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。
      5、刷上蛋液,放入预热好的180度的烤箱。约30分钟。




2011-7-1上传图片

 

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