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DIY处女作之豉油鸡(已上DIY方法)

cora一宜知秋 发表日期 :2011-06-30 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10417
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 猪肉这价涨得让人心慌,于是改吃别的肉类,中市的鸡反正比别处便宜,一直想自己做一餐豉油鸡来试试,结果鸡是买回来了,老抽忘了买……@@,于是出来的成品色彩没达到心目中的要求,不过味道还是蛮不错滴,皮爽肉滑*^O^*所以……这还是一次成功的DIY处女作

我的做法很简单

配料:生抽(加上老抽更佳,但老抽的分量需要注意不能多放,否则会苦)、白砂糖适量、少量的精盐(调味用)、料酒适量、生姜三片。有些地方做豉油鸡喜欢放一些五香八角之类的香料,因为我这次做的是夏天吃的,所以配料方面就简单一些,相对清淡一些吧。

作法:以上配料加适量清水熬煮十五分钟后,将鸡放入,不断地用酱汁浇淋其上,使其均匀上色,如果是一只整鸡做的话需时大约20-25分钟,视鸡的大小重量,如果喜欢吃得生就20分钟好了,我喜欢吃得熟,所以20分钟后取出来斩件再回一回锅,总之骨头不见血就OK啦。吃得生的话还可以捞起来之后涂上一层蜂蜜,吃的时候再蘸酱汁,看个人口味而定吧。



自制豉油鸡



自制豉油鸡



自制豉油鸡



自制豉油鸡



自制豉油鸡

关键字:豉油鸡

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