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超绵胡萝卜吐司

lulu 发表日期 :2011-06-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3784
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:超绵胡萝卜吐司



方子自配

金像     250克

胡萝卜   82克

牛奶     45克

水       100多克吧,边揉边加的,没称

盐       5克

糖       15克

橄榄油    16克

酵母     2.5克

 

1,胡萝卜刨成细丝,加牛奶,用料理机打成糊

2,除盐,酵母外的材料混合成团,冷藏浸泡1个小时

3,加入盐,酵母,揉至接近完全

4,室温约26度75%发酵至戳洞不回弹,大约90分钟

5,分成2份,排气滚圆,室温松弛30分钟

6,1次擀卷,整形入盒

7,室温发酵至8分满,约65分钟

190度,烤了40分钟


绝对软到不行的一个包,被打断脊梁骨一样,隔夜下刀的时候完全没有手 超绵胡萝卜吐司





 

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