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初夏里的时令开胃菜------健康双茄

英子 发表日期 :2011-06-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :13758
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:健康双茄






这年头,想吃啥就能吃啥。

可也在这年头,吃啥啥都不放心。

这个被辐射,那个被加剂,我们这个身体也一点点的被遭殃。

 

这段时间,一直在做“啃老族”,小沈到这个季节,就最爱吃丝瓜了。

小沈先不说味道,首先要卖相,公公烧出来的丝瓜黑黑的,难怪小沈不想下筷。

告诉公公丝瓜不要用铁锅炒,盐要最后放,丝瓜才不会变黑。

可到最后,这丝瓜的味道还是觉得不大对头。

我记得这个时节的丝瓜味道,应该很清爽,有点甜甜的回味。

公公连忙说:“我高架摊买的,这个丝瓜很新鲜,买回来的时候花蒂还没掉呢!”

其实,高架摊的蔬菜卖相虽好,但价格不便宜的。尤其是经过运输后,花蒂还没掉的蔬菜就更有问题了。

据说,这些是为了卖价好,花跟瓜体之间是用啥药水点住的。吃了农药还要吃胶水,想想都后怕。

 

所以,我买蔬菜一般都是买地摊货,样貌不起眼,价格便宜,最重要的是起码没有那么多不知名的药水。

吃蔬菜一般吃应季的最健康,反季蔬菜和水果在大棚里种出来的,不知道它们在没入我们口之前自个先吃了多少的营养剂呢!

 

 

农民伯伯自己种的,新鲜的番茄,别看它红彤彤的,咬开来还有一点点酸味呢!

好久没自己做菜了,上菜场溜了一下,就买了几个长条茄子和两西红柿

今年的蔬菜价格比去年要贵,茄子3块一斤,西红柿2.5块一斤

 

早上剩下的豆渣烙个饼,再整一盘西红柿茄子炒,酸酸甜甜的

菜足饼饱,一个人的餐桌也滋润啊!



材料:长条茄子 西红柿

调料:食用油 料酒 盐 白糖

    

    

    

1。准备好新鲜茄子和西红柿

2。西红柿洗净,顶端划十字刀

3。用开水冲泡过西红柿高度的2/3

4。用手轻轻剥开西红柿皮

5。茄子洗净,摘去头尾

6。用手均匀掰成段

7。一个西红柿切滚刀块

8。剩下一个西红柿切成块,加少许白糖打成汁

9。热锅,少许食用油,倒入茄子煸炒

10。加入三勺料酒

11。加入适量清水煮三分钟

12。等到留有少许汤汁的时候,倒入西红柿汁

13。翻炒半分钟左右

14。倒入西红柿块翻炒均匀

15。最后盐调味即可









英子小唠叨:1。茄子用手掰不用刀切是因为防止茄子氧化而变色

                   2。西红柿划十字刀的时候,尽量往下边缘划一点,这样有利于完整的剥皮

                   3。西红柿加白糖打成汁是充当番茄酱的角色,这样一来我们又少吃了许许添加剂

                   4。做这个菜需要的油少许就足够,中途先烹料酒是为了让茄子迅速变软

                   5。西红柿去皮,方法有多种,开水烫的方法很省力(但一定要趁热剥)。也可以用火烤后再剥

                    最“便宜”的奖励------茄汁花菜(巧剥番茄皮










 







 



 

关键字:茄子西红柿

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