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南瓜戚风蛋糕

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-06-28 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4292
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:自制美味南瓜戚风蛋糕







 材料: 蛋黄4个 油40ML  牛奶45ML  低筋面粉90克  盐1/8小勺  南瓜泥100克  蛋白5个  糖50克 白醋几滴


做法:
1、南瓜切片,加入少量水放微波炉高火两分钟,教程泥备用,也可以过筛下,我偷懒没有过。

2、油、牛奶、南瓜泥放碗里搅拌均匀,加入4个蛋黄搅拌均匀,倒入过筛的低粉,翻拌均匀。

3、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入糖的打到湿性发泡即可。今天有点打过头了。
4、取1/3蛋白霜与面糊用蛋抽快速地拌匀,用橡皮刮刀捞底翻拌,底部面糊一定要混匀,将混合物倒入剩余蛋白霜的盆中,用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。

立即将拌好的蛋面糊倒入模中,按住模子中间的烟囱,拿着模子,在桌上轻磕两下,抹平面糊,入炉烘烤。170度烤约40分钟。

5、烤好后立即取出倒插在酒瓶上,完全凉透后才可脱模。 

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