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蜜汁苦瓜----夏天必备开胃菜

茉莉 发表日期 :2011-06-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7739
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:蜜汁苦瓜

 

    夏天是瓜类上市的季节,夏天天气热,瓜类受到大众的欢迎,有一种瓜从小我都不吃,无论妈妈告诉我今天做的多好吃,都敬而远之,那就是苦瓜。有一回去酒店里吃了蜜汁苦瓜这道菜,原来苦瓜也可以做成这么好吃,清爽可口还不苦,是夏天必备的开胃菜,今天也小试做了这道菜哈!

 

材料:苦瓜300克、油、盐、糖10克、蜂蜜15ml

制作过程:

1、将苦瓜对半切开,挖掉中间的籽;

2、用刀将苦瓜切成薄片,切的时候可以把刀倾斜45度来切,这样切来的比较大,也好看;

3、盛一碗凉水备用,因为我有纯水机,所以就直接用,要没有的用凉白开;

4、锅里烧水到快开,放入一点油,油可以让苦瓜保持鲜艳的绿色;


5、再往锅里加入盐,让苦瓜去掉一些苦味;

6、锅里水一开,倒入苦瓜后立刻关火,大约烫一分钟左右,这样苦瓜的营养不会流失;

7-8、把苦瓜捞起,放到刚盛的凉水中,立刻冷却,然后再换一次冷水;

 

9-11、盒出一个碗,依次入蜂蜜、糖,并搅拌均匀,汁做好了,备用;

12、把苦瓜倒出来,沥干;

13-15、把苦瓜倒入调好的蜜汁中,搅拌均匀,这个时候已经可以吃了,不过为了让这道菜更爽口,我们把他放入冰箱,冷藏2小时;

16、装盘时,也用点小心意,把苦瓜先装到一个小杯子里,然后再倒扣在盘子上,就很美啦!


    一款清爽可口的蜜汁苦瓜,一定是这个夏天必不可少的开胃凉拌菜,你也会像我一样从此爱上苦瓜。

 

唠叨:

1、苦瓜焯水前一定要先倒入少许的油,这样才能保持苦瓜翠绿的颜色;

2、苦瓜焯水前一定要加入盐,减少苦瓜的苦味;

3、苦瓜焯水后捞出来,要立刻放入凉水冷却。

注意以上几点你也可以做一款好看又营养的蜜汁苦瓜了。

 

 

苦瓜功效:

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

  清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

  5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

 

 

更多内容请详见我的博客: http://blog.sina.com.cn/u/1734125323

 

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