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很适宜夏天吃的一道荤菜——兔肉煲

鱼and懿 发表日期 :2011-06-26 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8966
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:兔肉煲

 【兔肉煲】

【兔肉】

【性味】味甘,性凉。

【归经】入肝、脾、大肠经。

【功效】可健脾补中、凉血解毒。适用于气血不足、疲乏无力、脾虚气弱、胃热消渴、反胃、肠热便秘、肠风便血、丹毒、肌肤干燥等症。

 【宜忌】

1、性凉,宜夏季食用

2、严冬和初春不宜食用。脾虚胃寒者不宜服用。不能与鸭血同食,否则易致腹泻。

 

材料:兔肉500克,圆肉10个,陈皮1/4个,姜5片,冰糖1小块(拇指那么大),生抽、白酒、盐适量。

做法:

1、陈皮泡软刮去囊,圆肉洗净待用;兔肉洗净斩小块放开水里焯出泡沫捞起。

2、热锅落油爆香姜片冰糖,放兔肉翻炒,蘸酒兜炒几下,加生抽炒匀,放适量清水,把陈皮和圆肉也放进去一起煮沸,之后倒进砂锅里炆至兔肉软腍即可。味道不够最后可以加盐调味。


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