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芝士蛋糕:)

youless 发表日期 :2011-06-25 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :8169
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:美味芝士蛋糕

  在烘焙店得到一个做芝士蛋糕的新方子,和以往我做的有少少不同,所以再向难度挑战。

材料:奶油芝士250克、低筋面粉22克、玉米淀粉30克、酸奶30ML、盐2克、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖100克

做法:

1. 将奶油芝士放入一个大碗中切碎,在锅中倒进水加温,至温热后改用小火继续加热。将奶油芝士隔水融化到软后用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀,然后把碗从水里拿出来。

2. 将30克细砂糖分三次加入碗中搅打均匀,然后分三次加入面粉及玉米淀粉翻拌均匀。加入盐和酸奶翻拌均匀后备用。



3. 将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后,将余下的70克细砂糖分三次加入蛋白中打至如下图般。



4. 将蛋白倒进芝士面糊中,从下朝上翻拌。

5. 将烤箱设为160°C,开始预热烤箱。

6. 将蛋糕糊倒进蛋糕模具中,再将蛋糕模具放入烤盘中,往烤盘中注入适量清水。用160°C隔水烘焙60分钟即可。

7. 芝士蛋糕烤好后,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

美味的芝士蛋糕就这样做好了(*^__^*)

关键字:芝士蛋糕

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