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【食色性也】夏至的凉面和红烧排骨

勖清流水 发表日期 :2011-06-25 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :9283
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   22号早上听新闻说,夏至要吃凉面。平时JMS中午吃的凉面闻着也很香很馋人。不过现在对我这个大肚婆来说,卫生是第一位的,所以只有自己回家弄了。

    结果周三下午开会(被捐款了,O__O'…),回去迟,所以买的都是容易处理的原料。又咨询了一下JMS,凉面有哪些配菜。

    如图,主打的是味千拉面两人份。
    配菜是黄瓜丝(荷兰黄瓜切丝,奢侈啊~不过等我快6点到家,哪里还有菜卖),芫荽,蒜末,压碎的油爆花生米(没有花生酱,因陋就简吧。把油爆花生米放在结实的保鲜袋里,先用刀面拍碎,再用刀背剁碎),叉烧(取其颜色鲜艳,比黑乎乎的牛肉上镜,嘻嘻)。

    调料是麻油、醋、丸天素面调料(类似酱油但比酱油颜色浅多了)、糖、盐。 



加素面调料,面的颜色就比较浅,不会黑乎乎的



  因为回家迟,原本准备弄的排骨和凤爪只好等晚饭后再烧了。

    而且忘了买香糟卤,人又累,只好混一锅红烧吧。

    (同事问,怎么不叫LG烧?切,他只能解决我们温饱问题,我是负责奔小康的。嘿嘿,我的智慧都用在烧菜的花样经上了。)

 

    曾经听说过北方人对花椒油的热爱,不过现在只要是红烧菜,我也喜欢先爆花椒。(当然,爆香后要把花椒捞出来滴~)



  生抽老抽姜片五香桂皮八角香叶先混合在小碗里,便于一起下锅。葱等会再加。


冰糖是不可少滴~~~我现在偏爱老土冰糖,心理作用吧。



肉类煮去血水备用。



一锅烩了。

炖煮近一小时,出锅。第二天午饭的荤菜就解决了。









 



 



 

关键字:红烧排骨凉面

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