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茭白炒肉片

Red 发表日期 :2011-06-23 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :12903
加为好友 发悄悄话 投票数 :17 关联菜谱:茭白炒肉片

难    度: 容易 方式:
准备厨具: 炒锅 准    备: 10分钟
制    作: 8分钟

菜谱特色:喜欢吃茭白(又名茭笋,菰笋、茭瓜),据说与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。因为味道清甜爽口, 富含纤维,减肥者可多吃。

茭白属性甘、寒,有清热利湿、利尿的效果,很适合炎炎夏日食用。尤其是体质较为燥热的人,容易觉得心烦、口干舌燥、小便较黄、味重,这时候吃一些茭白会有所帮助。茭白还有通退黄疸、通乳汁,解酒醉的功用。 茭白以春夏季的质量最佳,营养最为丰富。

食材:(一人份量)

茭白5根,大概5元左右; 猪肉5元; 胡椒粉、姜粉、盐、糖、生粉、油适量。

 



 茭白看着就很养眼, 绿色部分不可吃, 只能吃白色部分。价格不贵。




切片, 有的人切丝, 但切片更有口感。





猪肉切片,放入碗内加入胡椒粉、姜粉、盐、糖、生粉和水搅拌几分钟。





倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖盛起。

再放猪肉炒一下, 把半熟的茭白再放进去与猪肉混炒即可。





成品图拉!

 

几点tips:

1. 茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒,可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。 

2.茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是节与节的接壤处,一定要把老皮刨去。这样才嫩。 

3. 做这道菜油不能太少,比炒一个青菜略多一点点即可。

4. 猪肉如何炒不老,老爸爸教导:用碗把肉装好, 然后不断的加一点水搅拌,让肉吸好了水,再加水搅拌, 重复4-5次,保证你炒肉不会老。

 

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