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姜葱鸡

小李飞煲 发表日期 :2011-06-23 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :44513
加为好友 发悄悄话 投票数 :60 关联菜谱:姜葱鸡



其实这姜葱鸡说穿了,也就是平常的白切鸡,只不过是“厨师”把食客蘸姜葱的这一动作也“越俎代庖”了



光鸡半只洗净,用盐和白酒涂遍鸡身,腌二十分钟左右。



将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟,浸的时候要不断地翻动鸡身,以防局部过度受热导致鸡皮烂。



将浸好的鸡放冰水里冷却,如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。
将冷却后的鸡斩件。



姜磨成姜蓉,葱切细丝,用盐捞好后淋上烧热的花生油,搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好,面上再铺上芫茜便成。



巧巧咪嘅姜葱鸡,连平时无人问津的鸡胸肉也一扫而光。

 

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