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用“海陆空”食材打造一碗好吃的卤肉面

璐稔 发表日期 :2011-06-22 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :30969
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:美味卤肉面


 

这样一碗面看起来啰嗦

用到了海里游的、陆地跑的、空中飞的七七、八八种食材不等。

 

做起来其实很简单。

夏天来了,谁家没有一点儿下酒小菜?卤好的牛肉啊、猪耳朵啥的,切巴切巴就一盘

蛤蜊,最物美价廉的海产品,也来几个!

空中的在哪儿?如果鹌鹑算鸟儿的话。 

卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋都是自家卤的。绝对的干净卫生、无添加、还实惠!

 

做法,点这里

【国庆美食】—— 庖丁解牛之“香卤牛肉” http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-3816983-userid-52215317-pri--n-0.xhtml

 

一锅卤水  百变卤味

 



【主料】面条

【配料】1、卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋  2、西红柿、菠菜、小葱

【调料】盐、香醋、海鲜酱油






【做法】

 

一、先炒制西红柿鸡蛋哨子

1、将鸡蛋打入碗中,加少许水淀粉,一把小葱花搅打均匀,炒锅置于火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散。

 

2、将炒好的鸡蛋盛出,或者直接拨到锅的一边,留余油下西红柿煸炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。



二、煮熟面条

1、另取一个锅烧水,将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起。

2、煮面。水开后,将面条下进去,煮开后添加半碗凉水,再次煮开,根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。

3、取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之。

4、将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上,浇上一勺西红柿鸡蛋哨子,小香葱碎和熟芝麻点缀,一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了!



如果家里没有现成的卤肉,切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头,一样好吃!但又是另外一种风味儿了,哈~~




看着林林总总好多样食材,其实都是唬人滴~~~

 

真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。

其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。

 

味道很好,又不难,适合夏天吃!






感谢分享:)

关键字:卤肉面

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