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许厝内的木头丸子

苏影 发表日期 :2011-06-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4469
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  似乎是为了发展旅游故,潮州后来也区分了老城区与新城区。声名在外的开元镇国禅寺便座落于老城区的中心街道——开元路。1998年以前开元路未曾改造时,与开元寺毗邻而居的几处旧式宅院中便有一座同样历经了无数斗转星移的院落,人称“许厝”。许厝居住着许姓的子孙,而许姓先人的渊籍容或可追溯至宋朝的许姓驸马。曾听老人讲古,在上个世纪初,时年八节,厝内的长辈们是提着装满丰盛菜肴的竹篮子走去葡萄巷内的许驸马府拜祀先祖的。而许厝院落的建筑格局、建材用料与许驸马府又是如出一辙,只是这其中的历史渊源究竟未能流传与后人闻说。然而,以“三代为官始知穿衣吃饭”的标准论,许厝内的后人兴许便是许驸马家族之一支了。依照母亲的回忆,许厝内的老一辈们对于饮食的讲究是十分懂行与精细的,先不言菜式的用料名贵与否,单讲落魄后的许厝,便衍生出许多以贩食为生的买卖人,做工细致的咸水粿、色香味美的甘草水果等等都非今日市面上只一味添加糖精虚有其形的所谓特色小吃所可比拟的。因而逢年过节在每家每户都需做粿拜祖之时,各家蒸熟出笼的粿品都逃不了别家人的鉴赏评定,犹如一场赛事,从形、神、色、味各方各面细细地比评。言食及此,憨厚的母亲不由得脸露得意之色——在生活困顿的年代,如此的关于美食的评比无疑是平淡日子里的赏心乐事。而这道木头丸子作为许厝内出品的“土特产”则和各种粿品一样是年节里的常备品,用料是平常的,做法也是简单的,形状则如朴拙之木头般憨实,味道亦如名字般纯朴香美。


















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