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蜜豆花形面包

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-06-20 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2856
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:蜜豆花形面包

自由女神书里的方子

材料:高粉200g 低粉50g 蜂蜜30g 盐3g 奶粉10g 蛋液25g 水125g 黄油25g 即发酵母2.5g

蜜豆一把

哈哈,说件可笑的事情,面团揉成团才发现酵母忘了放,超搞笑,然后再加进去,本来害怕不会发了 ,没想到发的还不错的哈。

做法:
1、除黄油外所有材料揉成团,加入黄油,揉至扩展阶段。

2、盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大,南方这种天 ,一个小时不到就OK了

3、一次发酵后,面团取出排气,分割成22g左右面团,一共分割了20个,滚圆后松弛15分钟

4、松弛后小面团擀成圆形,翻面后4个一组错开排在一起,底部放些蜜豆,参考图1

5、卷起来,用刀切成两半,切面朝下放入8寸圆模,其他的面团也照这样处理,圆模一共放了7朵花,剩下三朵放小摸子了

6、整形好的面团放入烤箱,盖上保鲜膜,烤箱底层放一杯温热的水,进行最好发酵。

7、二次发酵好的面团,刷上蛋液,烤箱中层,上下火,180度,20分钟。



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