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杏桃果酱吐司

mingji 发表日期 :2011-06-17 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :4877
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这段时间都超喜欢做面包的,早上做好中种面团,放进冰箱发酵,晚上回家就可以开始做面包了,中间省去了基础发酵,到面包出炉后就可以去睡觉,早餐就有着落了。

   

    因为老爷忘了数码电视到期要交钱的关系,已经好几个星期没有看电视了。现在晚上洗完澡就是看书,做面包的书、和果子、甜点的书,什么都有,同一本书不知道看了多少遍了。用《天然面包香》做了几个吐司,还是很喜欢这本书的,居于它是中种,符合我时间,又能解决我手痒想做的问题,而且它的包包都很好吃哦,它的白吐司,虽然材料都很简单,但香气和味道却让你意外,让你喜欢。

   

    方子出自《天然面包香》,方子略有改动。

材料:

中种面团: 高粉  175g(金像)

           水    100g

           酵母  2.5g(红燕)

           盐    2.6g

           奶粉  5g

主面团:高粉  175g(金像)

        奶粉  7.5g

        盐    2.6g

        砂糖  25g

        水    5g

        鸡蛋  15g

        杏桃果酱 40g    柳橙果酱  60g

        黄油  23g

        耐高温巧克力豆  38g

       

做法:1、中种面团混合成团,放入冰箱冷藏发酵17小时;

      2、中种面团与主面团混合,后油法至完全;

      3、面团松弛发酵25-30分钟;

      3、分割成6等分,排气、滚圆、松弛20分钟;

      4、拍出空气,滚圆,入模最后发酵至8分满,扫上蛋液,180度35分钟。



原方子是柳橙果酱的,只有杏桃果酱,还只剩下40g,加了点水把贴在瓶上的果酱都放进去了。碍于最近都

很累,在烤面包的时候睡着了,突然醒了的时候,发现超过烘烤时间的半小时了(通常习惯都会把烤箱时间稍稍

调长),心想,没了,一定烤焦了杏桃果酱吐司。马上冲去拿出来,脱模子,没焦,就是表面颜色有点深而已,可是心里

还是担心着面包老化。老爷安慰:“没事,我吃,去休息吧”。早上掰开,呵呵,没事哦,还是很松软的

杏桃果酱吐司。       

    吃不出任何果酱的问道,就跟普通吐司一样,就是多了巧克力豆而已。

关键字:吐司

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