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小茴香鸡蛋水饺

展翅飞翔的野马 发表日期 :2011-06-14 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :16916
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 小茴香,这市民菜篮子中很少见的稀有菜种,我今年却在自家花园种了有半个平方那么大一块,但也足够包几次饺子了。

下面就是老婆包的饺子,望大家欣赏一下



茴香饺子馅



茴香饺子



茴香饺子



酸香辣蒜水

小茴香的功效:
    抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗,
(图)小茴香小茴香

小茴香的作用:
  药理作用
  对消化道系统的作用
  (1)对胃肠运动的影响:小茴香对家兔在体肠蠕动有促进作用。茴香脑2.5×10g/ml对小鼠离体肠管有兴奋作用,浓度增高则出现松弛作用,松弛的肠管对乙酰胆碱亦无反应。小茴香挥发油对小鼠离体肠管初期为兴奋作 小茴香   用,随后则使之弛缓,此松弛作用约为罂粟碱的25%,茴香脑约为28%,茴香酮约3%,茴香醛约为4%,柠檬烯约为2%,桉叶油素约为1%。挥发油作用于豚鼠回肠纵行肌肌束,增强其收缩,EC50为6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物对鹌鹑离体直肠有兴奋作用,有效成分是茴香脑,收缩反应是组胺样作用。将充水的微小气球植入兔幽门括约肌层,记录气球内压的变化观察胃运动,在静注戊巴妥钠抑制胃运动的状态下,口服小茴香24mg/kg,可使胃运动出现有意义的恢复,尤以给药后30分钟和35分钟时,与对照组比较有非常显著差别。   (2)抗溃疡作用:小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药,对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%,对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%,而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。 小茴香-原植物
但小茴香末口服或十二指肠给药,不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。   (3)利胆作用:小茴香有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。
对气管的作用
  小茴香挥发油对豚鼠气管平滑肌有松弛作用,将挥发油溶于12%乙醇给麻醉豚鼠灌胃,可使气管内液体分泌增加,切断胃神经不产生影响,认为此作用不是通过胃反应引起。
对肝的作用
  对部分肝摘除大鼠,给小茴香挥发油10天,肝组织再生增加,肝的重量比对照组增加。
性激素样作用
  雄大鼠给小茴香丙酮浸出物15天,睾丸、输精管的总蛋白含量减少,精翼和前列腺的总蛋白则明显增加,这些器官的酸性、碱性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天,出现阴道内角化及性周期促进,乳腺、输卵管、子宫内膜、子宫肌层重量增加,认为小茴香有雌激素样作用。另有报道,认为有效成分为茴香脑及其聚合物如二聚茴香脑。
  其他作用
  小茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用,对蛙心肌开始稍有兴奋,接着引起麻痹。对神经肌肉呈箭毒样麻痹,肌肉自身的兴奋性减弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金黄色葡萄球菌,有灭菌作用。   对胃肠运动的影响:小茴香对家兔在体肠蠕动有促进作用.茴香脑2.5×10-5g/ml对小鼠离体肠管有兴奋作用, 浓度增高则出现松弛作用, 松弛的肠管对乙酰胆碱亦无反应.
  其他论述
  1. 对消化系统的作用 茴香油能降低胃的张力, 随后又能刺激胃使之蠕动正常化, 缩短排空时间.对肠则增进张力及蠕动, 促进气体的排出.有时在兴奋后蠕动降低, 有助于缓解痉挛、减轻疼痛.茴香油的这种作用能被局部麻醉药所取消, 故其可能是神经反射性的.茴香油可作为驱风剂, 在腹气胀时排除气体, 减轻疼痛.煎剂给小鼠灌胃, 有显著抑制胃排空的作用;但对小鼠胃肠推进率以及蓖麻油或番泻叶性腹泻均无显著影响.
  小茴香对胃液分泌、Shay溃疡和应激溃疡有抑制作用;并有利胆作用, 随着胆汁固体成分增加促进胆汁分泌.   2. 其他作用 茴香油尚有某些抗菌作用, 其抗菌的有效成分可能是茴香醚.动物实验表明: 茴香醛无抗结核作用, 但能略微加强小量链霉素的效力.小茴香酮为樟脑的异构体, 有与樟脑相似的某些局部刺激作用.   
  实验表明: 小茴香煎剂有抗凝和抗纤溶活性.煎剂给小鼠灌胃, 能明显抑制酒石酸锑钾引起的扭体反应, 显著延迟热板法测定的痛觉反应时间.

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