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亲自包粽子的乐趣

瘦虎 发表日期 :2011-06-13 类型:其它
高级厨神五级 点击数 :8395
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      端午节期间抽空包了回粽子,终于了一个心愿,十几年没包了,虽然有点生疏,但手艺没忘,包得还是可以的,自我感觉良好,呵呵!

      肉粽是我的最爱,所以我只包肉粽,用的粽叶是我从老家浙江带过来的竹叶,一片竹叶可以包一只粽子,包成像湖州著名粽子——诸老大粽子的形状。这次买了三斤肉(最好的肥瘦相间的五花肉),8斤糯米,一共包了88个粽子,可以和诸老大相比美了,好有成就感啊!总结一下还是有些不足:1、肉多了点,但又不是去卖,偶喜欢吃,多点也无妨;2、米放得少了点,总体感觉粽子小了点,一个粽子几口就没了,要连吃几个才过瘾,但要包大点偶的水平还是有点力不从心……小就小点了,啥都不说了,放开吃吧!!!


买了肉切成手指粗的长条状


肉切好用酱油、生姜、黄酒、味精拌起,放一、二个小时


糯米淘洗后放酱油、味精拌好,浸泡二小时左右


包粽子的竹叶


先拿起一张粽叶,在一头折起


放上一层米


在米上放上一条肉,最好要有肥有瘦的


再在肉上放上一层米


将靠近身边的粽叶翻过去盖住放好的米


将上面多出的粽叶回折过来


用细线将粽子缠绕包扎


最后包好的粽子是这个样子滴,应该属于枕头粽一类,呵呵!


部分包好的粽子


没有高压锅,就用电饭煲煮吧,煮开后再煮一、二个小时,这次偶只煮了一个小时


部分煮好的粽子,还没浸水


浸过水的粽子,这样粽子剥后不会粘在粽叶上


煮好后剥出来的新鲜粽子啊!!!


诱人吧!不要客气,来一口……^_^

 

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