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巧克力蛋糕

宾利 发表日期 :2011-06-12 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :7255
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材料:黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋一个,牛奶20克,巧克力60克,低筋面粉100克,盐1/8小勺,泡打粉1/8小勺,香草精1克。
烘焙:185度,约30分钟。

 

制作

1、软化黄油至可打发状态。隔水融化巧克力。
2、低筋面粉、泡打粉、盐混合,过筛后备用。鸡蛋打散备用。
3、黄油打发,打到颜色略发白,体积稍膨大,分三次加入细砂糖打发。


打发好的黄油



4、巧克力融化后凉至约35°C,分三次加入打发好的黄油中,每一次都要完全融合后再加下一次。

 混合好巧克力的糊



5、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

 最后一次加鸡蛋液


6、加入牛奶,香草精,倒入过筛后的低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。

 

搅拌好的面糊


7、倒入纸杯,半满。


8、放入预热好的烤箱,185度,约30分钟。





 

 食品添加剂太多,开始学做蛋糕、面包。

关键字:蛋糕宾利厨房

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