×

新导航介绍,点击查看

OK凤爪

井力 发表日期 :2011-06-12 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10348
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:广式凤爪

 

凤爪
制法:
    (1)煮将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。
    (2)炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
    (3)蒸蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。
    特点:鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。

上一篇:冬瓜饼


下一篇:酱油鸡

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动