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海棠花虾球

Rainbow 发表日期 :2011-06-10 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :15160
加为好友 发悄悄话 投票数 :18 关联菜谱:海棠花虾球

好友来电话说她家一周换一个菲佣,原因是请来的菲佣根本不会做饭,自己每天上班已经累得够呛,回到家连饭都吃不上,还得拖家带口出去吃。教菲佣切个土豆丝,第二天回家发觉菲佣还是切成薯条,说是不记得应该怎么切的了,好友当场气晕,说是已接近崩溃边缘云云。 

可见一日三餐与情绪和生活质量息息相关。答应了好友扫描一些菜谱发给她,我以前买来的美食杂志上的菜谱都是中英文对照的,正好可以给她家的菲佣学习。 

以前还没有网络的时候,全是跟着美食杂志上的菜谱学做菜,即使是现在,有家宴的时候,或者不知道吃什么好的时候还是会翻遍所有的杂志来寻找菜谱。海棠花虾球就是在杂志上看到的图片,自己整理做法的。 

这是一道很简单,很清淡,但卖相极讨好的菜。海棠花其实是上海青的菜头,远看颇似绿色的花朵,这就是它吸引我的地方。炒虾仁的时候放了一小勺自制的XO酱,微辣鲜香,整道菜的味道都提升了。剩下的菜叶,加蒜蓉爆炒一下,也是一碟碧绿的油菜。可谓一菜两吃。

 

材料:上海青(小棠菜)    6-8棵

       海中虾             约10只

 

调料:油、盐、XO酱一小勺

 

做法:1.上海青切下菜头部分,长度约为2-3CM,洗净

         2.海中虾去头和虾壳,虾背用刀切开,不要切断,深度约为虾身的一半,同时去掉虾 肠,加少许的油和盐腌10分钟

         3.烧一锅开水,放两勺盐,放入菜头焯熟,捞起沥干水分后摆盘

         4.油锅放少许油,油热后把虾倒入,两面煎一下,最后放入XO酱拌匀翻炒至虾熟即可起锅


















 

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