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柠檬磅蛋糕

太白猪星 发表日期 :2011-06-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5710
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:柠檬磅蛋糕

最近什么都不想~就想烤个磅蛋糕~~\(≧▽≦)/~啦啦啦

因为还没吃过自己做的磅蛋糕呐

没有那种一般的磅蛋糕模~用了兔子家的两个小长条的模~

做之前没有算体积~没有满模~所以不是那种又高又细的感觉~不过小小的觉得很可爱哈

下次再做分量应该是1.2倍左右~记下来记下来

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偷懒没有自己做柠檬果皮蜜饯,用了蜂蜜柠檬茶里面的柠檬皮

刚做好放冷后吃了一块~觉得杏仁粉的味道太浓了~有点盖住了柠檬的清香~

其实我不太喜欢这么浓的杏仁粉的味道~

不过放了一天后再吃~觉得好吃多啦~味道出来很多~

想必用自己做的柠檬果皮蜜饯味道应该更好吧

书上说手工的柠檬果皮蜜饯能让磅蛋糕的味道变得更加优雅~这样才是这个蛋糕的风味所在吧~

看来想要美味是绝不能偷懒的

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*食谱from《欢迎进入Grace西点红茶时间》

【材料】一个磅蛋糕模的量

无盐黄油100g;细砂糖65g(实际用了一半糖粉一半细砂糖);全蛋2个(约100g);杏仁粉40g;柠檬皮屑1/2个(我用了一个半的柠檬皮屑);柠檬汁1/2大勺;柠檬果皮蜜饯90g(用了买来的蜂蜜柠檬皮);低筋面粉75g;泡打粉1/2小勺

【做法】

1、黄油和鸡蛋恢复常温,柠檬皮刨屑,在磅蛋糕模里铺上烘焙纸。(我用的不沾模,没铺

2、黄油室温软化后加入细砂糖,用打蛋器搅拌到颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
3、边用打蛋器搅拌,边打一个蛋下去,并加入杏仁粉充分混合。(鸡蛋要先放置常温

4、依次加入柠檬皮屑、柠檬汁、切碎的柠檬果皮蜜饯,搅拌均匀。

5、低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入1/3混合的粉进黄油糊搅拌均匀,再打一个蛋进去充分搅拌均匀。

6、将剩余2/3的粉筛入,用刮刀迅速搅拌到面糊变得滑顺有光泽,倒入模具中。

7、预热好的烤箱,160°,烤约45钟。(我烤了40分钟

磅蛋糕的保存:

烤好的磅蛋糕放凉后用保鲜膜包裹好,或者放在保鲜袋里再放入冰箱冷藏保存,可以凉吃也可以加热食用,一定要注意不要长时间暴露在空气里,以免风干。

 

(The End)

关键字:sweetcake

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