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蓝莓慕斯蛋糕卷

0^Happy忧子^0 发表日期 :2011-06-08 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7159
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:蓝莓慕斯蛋糕卷

模具:28*28 正方形烤盘1个(垫油纸) 25.5×8cm半圆模

蛋糕材料:

蛋黄糊:蛋黄5个 糖20g 油40g 牛奶60ml 低粉80g(过筛两遍备用)

蛋白糊:蛋白5个 糖45g 白醋几滴

慕斯馅材料:雀巢淡奶油125ml 蓝莓慕斯粉50g(偷懒做法 ,用的现成慕斯粉)50°温水100ml

表面装饰:打发雀巢淡奶油 樱桃几颗

做法:

1、蛋黄打散,加入白糖搅拌至糖化

2、分次加入油搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、加入过筛低粉翻拌均匀

5、蛋白加入几滴白醋打至醋泡,分三次加入白糖,打发至打蛋头提起有小直角

6、烤箱170°预热。

7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀,倒入烤盘,轻震几下,入烤箱,170°中层,30分钟。温度及时间根据自己烤箱实际操作。我的是怡宝43,用的慢焙。

8、出炉,放凉备用。

9、把蛋糕按照半圆模大小切成大小两块,大块的放入半圆模中

10、雀巢淡奶油打至6分发备用。

11、慕斯粉加温水搅拌均匀,加入打发淡奶油,搅拌均匀,倒入半圆模中,把小块的蛋糕片盖上,冰箱冷藏过夜。

12、蛋糕卷表面抹一点打发奶油,发樱桃装饰。装盒送人咯。



 

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