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南瓜香奶冰激凌

红袖 发表日期 :2011-06-08 类型:甜品/饮品
新星厨神四级 点击数 :6152
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:南瓜香奶冰激凌

 

 

       跟着偶像文怡做的,方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017oit.html

 

原料:南瓜泥200克,牛奶50克,鸡蛋3个(大号),细砂糖100克,牛奶250克,鲜奶油250克

 

份量:1L的保鲜盒,约1盒

 

做法:

 

1)将南瓜去籽切块放入锅中蒸熟(约15分钟左右),取出南瓜后去皮,将瓜肉过筛磨成泥,然后在南瓜泥中加

入50克牛奶拌匀。

 

2)把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀,将牛奶慢慢倒入并搅匀。

 

3)倒入小锅中,以最小火加热,期间需要用勺子不停的搅拌,直到加热至酸奶般粘稠的感觉,关火,把锅具放

入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。

 

4)将鲜奶油搅打至6-7发的状态,把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀,然后将之前拌好的南瓜泥

加入,搅拌至顺滑均匀的状态。

 

5)搅匀后,倒入保鲜盒内,放入冰箱冷冻保存。注意哦,一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1

分钟, 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作,共重复4---5次,食用前放置在冷藏室回温半小时,

口感会更好。

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