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【豆豉酱炒麻叶】

媛媛 发表日期 :2011-06-07 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3586
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:豆豉酱炒麻叶



麻叶是潮汕人餐桌上一道常见的小菜,夏天用来配着粥吃非常开胃。口感有点像番薯叶,是道健康可口的保健菜。

上大学的时候,经常跟潮汕的同学去吃潮汕粥、牛肉丸,每次必点这道炒麻叶。

黄麻叶味苦、性寒,无毒。种子有毒。内服凉肠止血、解暑、清热。外用拔毒消炎、退肿。入心脾经。主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。外治皮肤疮疖红肿热毒等。

 

材料:麻叶,蒜蓉,阳江豆豉酱  (爱吃辣的放几个干辣椒更好吃)

做法:1、麻叶洗净,烧开水加油、盐焯烫至变色,捞起过冷河沥干水,再拧去粘液

            2、下油爆香蒜蓉,加入麻叶炒至干身,加入少许盐、2匙豆豉酱拌匀即可上碟了。





 

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