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大盆鱼

井力 发表日期 :2011-06-05 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7505
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:美味大盘鱼


大盆鱼
  原料:活的草鱼1条(约1000克)。
  调料:大葱50克,姜50克,蒜瓣20个,高汤1000毫升,野山椒5克,红小米椒20克,辣椒酱50克,鲜紫苏5克,盐5克,味精2克,胡椒粉5克,色拉油20克,小香葱葱段10克。
  做法:
  1.大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
  2.草鱼先去鳞去内脏洗净,两面剞上一字花刀,抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
  3.锅中倒进高汤,放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏,待汤开后放进整条鱼,盖上锅盖大火煮3分钟。
  4.放盐、味精、胡椒粉、色拉油,撒上葱段即可出锅。

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