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酱爆牛肉

井力 发表日期 :2011-06-05 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2873
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酱爆牛肉
  【材料】:牛里脊肉500克,蒜苗50克
  【调料】:葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。
  【做法】:
  1、将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水,对成芡汁待用。
  2、锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出,控净余油。
  3、锅内留少量油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随即将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅即可。

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