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丹麦曲奇(杏仁&抹茶&可可)

太白猪星 发表日期 :2011-06-04 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5976
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周末的时候做了丹麦曲奇~来自网上很经典滴大家都知道滴方子

第一次做~味道还是不错滴~忽略俺那挤得丑丑滴花纹吧~⊙﹏⊙b汗~

根据家里鸡蛋的大小调整了一下份量~一共做了三种口味滴~杏仁&抹茶&可可~

不喜欢吃太甜滴~糖量也减少了

不过太酥啦~不是我的菜~不喜欢这种感觉的饼干~我喜欢又酥又脆滴:-D

记录下来~下次改进~嘿嘿

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【材料】大约烤了长帝25B两烤盘

低筋面粉195g,无盐黄油160g,糖粉53g(实际放了40g),细砂糖40g(实际放了30g),鸡蛋40g,牛奶21g,盐1/4小匙,奶粉20g,抹茶粉适量,可可粉适量,大杏仁适量
【做法】

1、将室温软化的黄油稍打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
2、分次加入蛋液和奶,搅拌均匀,每一次都要搅匀才能加入下一次。(加入时蛋液和奶要放至常温
3、面粉+奶粉过筛后,加入黄油蛋奶糊,用刮刀翻拌均匀,千万不要划圈搅拌以免出筋。

4、将做好的面糊分成三份,其中两份分别加入适量可可粉和抹茶粉拌匀。
5、烤盘事先铺上油布或油纸。面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小一致的饼干面糊,面糊之间要留出间距。在原味面糊挤出的饼干上压上一颗大杏仁。(挤好的面糊放冰箱冷藏十几分钟,有利于烤制时饼干花纹保持形状
6、烤箱180度预热,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。烤完后,马上放在架子上冷却,凉后密封保存。

抹茶和可可是同一个烤盘烤的

不知道为啥出炉的时候可可的花纹保持的很好,抹茶的扁了好多

这是神马原因?

难道是挤得形状有问题?

 

(The End)

关键字:烤點心

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