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夏日消暑汤水——豆角干煲猪骨

gdtxy 发表日期 :2011-06-03 类型:药膳/汤水
高级厨神三级 点击数 :8601
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:豆角干煲猪骨

豆角干,即是豇豆干,用豆角干煲汤是广东民间夏天时用来消暑清热解毒的汤水,尤其是对于辅助治疗低热不退十分有效。

豆角(豇豆)有青豆角和白豆角之分,青豆角脆嫩,白豆角纤维多,两者均性平味甘、淡,有健脾益气、消暑化湿的作用。豆角干是指用白豆角晒干而成的干品,清热解湿力更强。  

豆角干做法:白豆角最好整条(有坏的要摘除)洗净放开水里稍焯一会捞出来,然后挂起放太阳下晒干就可以了。



【豆角干煲猪骨】

材料:豆角干适量,猪骨400克,蜜枣2个,陈皮1/4个。(适合3~4人喝用)

做法:

1、豆角干用冷水泡软,蜜枣去核,陈皮泡软刮去囊。

2、猪骨洗净斩件放开水里焯出泡沫捞起。

3、砂煲里放适量清水煮沸,以上全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时根据口味加盐调味。





豆角干用来炆肉类也好吃,用来炆的话要选用嫩一点的豆角晒干才好。

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