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铁板串烧虾[转载]

水清芙 发表日期 :2011-06-02 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :3708
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:铁板串烧虾

    烹制材料  

       主料:海虾500克。

  辅料:洋葱25克 草菇30克 辣椒(青、尖) 30克 菠萝50克。

  调料:葱5克 姜5克 酱油5克 料酒10克 盐3克 味精2克 植物油20克 白砂糖5克 鱼露5克 香油5克。

烹制工艺

  

  

铁板串烧虾

1、海虾挑去头部沙袋,剪去枪须和腿,用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟,然后放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。

  2、青椒、菠萝切成1.5厘米的块,与草菇分别置虾间隙,用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起,放长盘中备用。

  3、勺内加植物油烧热,加葱姜丝烹锅,加入高汤100克,和腌虾的汤再调味,烧开,淋香油,盛在碗中。

  4、取一铁板烧热,淋植物油,撒上洋葱片,将虾串摆在铁板上,与调料汁小碗一起上桌,将汤汁倒在虾串上,马上盖上盖,片刻后打开食用。

2011-6-2上传图片

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