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超好吃的火锅底料的做法

花子 发表日期 :2011-06-01 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :15423
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:绝密火锅底料

        最近少了减肥的热情了,一个多月了,体重几乎没变,这样不好不好!最常挂嘴边的一句话便是:今天先吃,明天再减吧!前阵儿,因为上了那款包子,被某人埋汰,进而决定食素,结果仅素了五天,唉!由于某人回国,素食计划、减肥计划完全搁浅!

上周末还干了一件特恶心的事儿!由此得出一个结论,我真的老了!所以,有人告诉我,今天儿童节,跟我没关系,因为我该过老人节了!

原因是这样的:周末在家包粽子来着,包完就煮,刚好雷子也在我家,晚上八点多了,他说该回家了,我说好,我送你到东门(停车场)!想着一会儿就回家,所以炉头便没关,继续小火煮粽子。我随手从门边的鞋柜上抓了一把钥匙,便出了门,出门后,想着再把防盗门反锁一下,结果钥匙插进去,便愣住了。锁不动,一看,傻眼了,拿错了钥匙!拿的是21号楼的钥匙!雷子说:那怎么办?单位有钥匙吧?要不单位走一趟?

我说:嗯,估计单位走一趟,我回来,得直接救火了!

突然想起来:连老师那儿放了一把我家的备用钥匙。

赶紧打电话:连老师在家么?

不在,和我妈来我姐这儿了!

我不死心:你老公在家没?

不在,我老公去河南了!

我晕!把事情的原委说了一遍。连老师说,添添家有她家的钥匙,去添添家,让添添帮忙开一下她家的门吧!

我又看到了曙光,给添添打电话:你在哪儿?

外面呢!啥事?

外面干啥呢?

喝酒!啥事!

我彻底晕菜!

不死心,继续问:哪儿喝酒?

新疆好!

心里松了一口气,不远,就在南门!

你等着,我马上过来!

嘘嘘,这一晚上折腾的,南门——22号楼(添添家拿连老师家的钥匙)——13号楼(连老师家拿我家的钥匙)——我家

等我再回到家,一动不动沙发上躺着了,累!

 

有人看晕了没?嘿嘿!反正我是晕了!

大夏天的,吃点火锅是不是很过瘾咧?外面的火锅已经越来越不让人放心了,那好办,自己动手,衣食无忧!再说了,大晚上的,在家里,俩个人的火锅是不是还蛮浪漫的!

原方子参照花绽放姐姐。因为我觉得香料太多,太复杂、太专业了,所以就图省事,买了超市普通的炖肉料。原方子全是牛油,我家刚好有我妈熬的鸡油,我觉得很香,所以就代替了一半的牛油。

绝密火锅底料的做法

配料:
  牛油1斤、鸡油1斤、 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克、冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两、超市卖的炖肉料2包(一包50克)

做法:

1、用热水将香料泡约半小时。泡好后,撕开纸袋,将香料放到碗中备用;

2、花椒用热水泡涨后,捞出沥干水分;

3、老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

4、准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀。

5、将另一只锅烧热,下牛油和鸡油熬化,再加入色拉油烧到7-8成热。

6、把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。

7、将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。

8、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。

9、加入剩下的白酒继续炒制。

10、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

11、炒到各原料9分干,下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。

12、再下辣椒粉炒匀即成。

做完后,装保鲜盒,放冰箱冷藏就可以了!不但可以吃火锅,还可以涮粉,我上次涮了笋丝,好香!

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