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牛奶焦糖浆吐司

lulu 发表日期 :2011-05-31 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3888
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淡淡的甜口,盈盈奶香,味道8错 牛奶焦糖浆吐司

 

高粉            250克(金像,风车各半)

牛奶焦糖浆      65克

牛奶         160克

干酵母            3克

盐               3克

无盐黄油        20克

酵母              3克

 

1,后油法揉至完全

2,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟

3,滚圆,松弛30分钟

4,擀卷2次,中间松弛12分钟。自制发酵箱36度85%发酵至8分满,约45分钟

烤箱预热180度,面团表面喷些水,中下层,烤了40分钟








牛奶焦糖浆就是焦化的炼乳

整罐放在电饭煲里,放入足量的水,煮饭程序3遍



 

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