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有馅的面包也好吃----夹心酸奶小面包

布布 发表日期 :2011-05-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :21043
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:夹心酸奶小面包

 

大家好,我布布又回来了。这一个月没有偷懒,忙,一团乱麻的忙,好在,忙过了一大半,到六月底,就能轻松休息下了。

    面包早就做好了的。夏天,是适合做面包的季节。我更喜欢看面团在阳光下自然的膨大,说不出的满足感。原本打算做9个小餐包,最后成品只有5个。为啥?中间发酵的时候被我家小狗偷吃了4个,害得这小家伙打了一天的饱嗝,还全都是面团发酵的味道。

 

    做北海道戚风多出来的香草奶油馅,夹在面包里吃,刚好~!

 

方子来自《狐狸们的家中烘焙》

高粉300克,酵母粉6克,蜂蜜40克,盐5克,牛奶150克,酸奶60克

 




1.除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团

2.加入软化的黄油,揉到扩展阶段(用手拉开,可以拉出薄膜,且中间不易出现破洞)

3.在温暖的地方发酵至2-2.5倍大,手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度,若回缩表示发酵还没完全

4.拿出面团,按扁,以排除面团的空气。分割,滚圆,用保鲜膜盖住面团,防止表皮干裂。静置发酵15分钟

 

180度中层15分钟。烤好后用泡芙裱花嘴挤入香草奶油馅即可



 

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