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手捲壽司

秀瘦姨 发表日期 :2011-05-28 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :10620
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有位日本朋友送了一小包日本米給秀姨,本來這樣好的珍珠米最好是用來煮稀飯,那天剛好有個聚會,秀叔說還是用來做點壽司帶去吧。

首先預備餡料,有切幼絲的佛手瓜與紅蘿蔔、蛋卷,還有一些吃剩的香腸,日本人一般都不放肉肉的,但秀姨是物盡其用。


這種短米很好,煮成飯後還是黏黏的,做起手捲來挺容易。調味是白醋、糖以及一點點鹽的混合物,是飯熟時才加的,聽說除了增加味道外還可以防止飯質變壞。一邊攪均一邊把飯扇涼,如果飯還是熱的話,會令紫菜變軟,那時左右手一起用,沒法拍片片了。


壽司蓆上放片紫菜。

紫菜上加約拳頭般大小的飯、餡料,特別一提的是左手邊那個橙色的東東,放置在邊邊位置可以防止飯和餡料漏到紫菜以外的地方,對我們這些生手女工而言,真是超好用的工具。


利用那張蓆捲成卷狀。


 
再切成小塊。


很易做的,是嗎?


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关键字:手卷寿司秀姨

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