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虾仁炒蛋

小李飞煲 发表日期 :2011-05-26 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :17308
加为好友 发悄悄话 投票数 :40 关联菜谱:金黄虾仁炒蛋



一向都很喜欢吃虾仁炒蛋这道菜,但在外面吃嘛有两怕:一怕蛋炒得老;二是怕用的油不好。两点之中尤以第二点最为致命,所以还是自己炒妥当一些。



虾仁选用的是超市里买的急冻虾仁



虾仁解冻后洗净,用盐和酒腌好。



鸡蛋敲开放盐打成蛋浆,起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火,将蛋浆倒入,边翻炒边加入少许生油,炒至蛋干身便可。



传说酒楼招聘厨师只须炒一道菜,这道菜就是虾仁炒蛋或韭黄炒蛋,要求很简单,蛋要嫩,整道菜吃完碟子是干的,除了油什么都不能留下。



如果这传说是真的话,那我就有信心去报名应聘厨师了

 

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