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解暑清热荤素黄金搭档菜—银荷莲藕炒豆芽

红姨食坊 发表日期 :2011-05-26 类型:药膳/汤水
高级厨神一级 点击数 :3351
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:银荷莲藕炒豆芽


  

每到夏季都是一个厌食的季节,内热,容易上火。对于本厨娘来说也是一个极大的考验!煲粥、煮汤还好说一些,清淡一些,就可以达到祛火解暑的目的。但是对于餐桌上的炒菜来说,吃荤的看着油腻,吃素的某银又说营养达不到,以至于今早晨做早餐的时候,对于炒菜的问题纠结了半天,一边熬粥,一边想着是炒菜呢,炒菜呢,还是炒菜呢……谁说过这么一句话呢,人都是被逼出来的!那啥,来个荤素搭配,看你们在饭桌上还有木有挑的。

 

本厨娘DIY解暑清热荤素黄金搭档菜—银荷莲藕炒豆芽

 

银荷莲藕炒豆芽

原料:藕一个、绿豆芽100克、金银花10克、荷叶半张

辅料:植物油、盐适量

【功效剖析】

银荷莲藕炒豆芽既滋阴润燥又清热解暑。

荷叶味甘性平,解暑凉血。金银花清热解毒;绿豆芽清热、利尿、解毒;莲藕凉血、止血;猪瘦肉滋阴润燥。夏季食用此菜,有益身体健康,有益缓解盛夏内热较盛着,达到生津解暑的效果。

 

做法:

1.     准备原料,藕、绿豆芽、金银花、荷叶及辅料。

2.       荷叶撕小片和金银花一起洗净,放锅中,加一碗水水煎液(开锅后煮5分钟即可)。藕切片,豆芽、肉丝洗净备用。

3.       煎完的汁液,过滤到碗内。

4.       锅中放油烧热,煸炒肉丝,炒到七八分熟,肉丝暂时起出(此步骤不要放盐,否则肉丝失水变得干硬,不容易嚼烂)。

5.       余下的油煸炒藕片,边炒边加入金银花荷叶汁(越30ml),至煎汁吸入藕片中。

6.       加入煸过的肉丝及绿豆芽,加少许盐醋,大火翻炒即可出锅。



 

温馨提示

1.       此荤素搭配菜脾胃虚寒者忌食(因为本菜所含原料大多是清热,凉血的)。

2.       炒藕片药用中火,炒出来又脆又会入味儿,急火难熟。

3.       在菜肴即将熟时放少许醋,可保持其香脆味儿。

4.       炒豆芽时要用旺火快速煸炒,以保持其脆嫩,并可加适量醋,以减少维生素C的损失,并可去除豆腥味。

 

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