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香橙糖浆佐香橙软皮可丽饼

0夏天0^^y 发表日期 :2011-05-26 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :20591
加为好友 发悄悄话 投票数 :19 关联菜谱:香橙可丽饼



  用新奇士橙制作的有着浓郁清香的糖浆,醒神开胃,搭配软皮可丽饼,送给你美好的一天。

  特别推荐芳香的橙味糖浆,适合涂抹面包,饼干,软饼等食用。此糖浆香味十足,醒神开胃。

  橙皮还有行气健脾的功效哦,而且含有大量的维生素A,并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。

好多年前师傅就做过这个甜品,最近发现它也很受大厨们的欢迎,秘密大概就在于那让人难以抗拒的柑橘类清香吧。软皮可丽饼啊,香港译名也叫班戟,都是源自法国薄饼crêpes,不过配方经过好多变化,还是有所不同。





【软皮可丽饼材料】:全蛋50g,白砂糖15g,低粉50g,牛奶150ml,新奇士橙半个榨汁,牛油20g

【香橙糖浆】:糖45g,新奇士橙半个榨汁,柠檬1/4个,牛油30g,白兰地酒30ml





做法:

1)可丽饼全部材料混合,牛油融化后加入,拌匀成无颗粒的面糊备用。






2)平底锅加热,用牛油擦锅,舀一勺可丽饼面糊加入,迅速转圈,让面糊均匀分布在锅底。



3)中火煎成,两折后放入盘子中。





4)新奇士橙半个榨汁,柠檬1/4个榨汁混合。

橙皮用温水浸泡清洗,去白瓤部分,切成细丝备用。





5)糖放入锅里加热,炒至焦化时加入橙皮丝拌炒出香味。
6)加入橙汁和柠檬汁拌匀,加入牛油同煮至浓稠。关火加入白兰地酒拌匀即可。




适合涂抹面包,饼干,软饼等食用




7)可丽饼两折后放入盘子中。浇上香橙糖浆即可食用。







 

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