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特色养心安神,助消化的养生早点—山药鸡蛋饼

红姨食坊 发表日期 :2011-05-25 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :12122
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:山药鸡蛋饼

  

先来说说今天早晨的溴事吧,煮粥忘记放米了。等吃饭时,某人要吃早饭,掀开锅盖一看,那表情,那神态,弄得俺还以为粥糊锅了呢。起来就开始忙活做鸡蛋饼了,中途加了了小空隙,把粥熬上了,谁知道最终熬了一大锅水。。。

 

 鸡蛋饼,大家都很熟悉了,闭着眼睛都知道是什么样子的。记得小时候,妈妈做的鸡蛋饼,我都是和妹妹抢着吃,我们俩差两岁,我这姐姐还真不像个姐姐样儿!不光是因为鸡蛋饼好吃,当时妈妈说吃了鸡蛋饼就能长个儿,那时候小啊,一听长个就吃的更来劲了。那今天的山药鸡蛋饼是什么样子的呢?有什么特殊的?

 

山药鸡蛋饼除了含有鸡蛋中的维生素和矿物质,及有高生物价值的蛋白质;还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功效。下面唠叨下,我今早做的山药鸡蛋饼。

 

私房秘诀大奉献—特色养心安神,助消化的养生鸡蛋饼。

山药鸡蛋饼

原料:鸡蛋5颗  淮山药片100g(或者生淮山药150g) 面粉200g

配料:葱花少许  枸杞一小把(20颗左右)  盐适量

 

【功效剖析】

鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。

 

山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

 

做法:

1.       淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)

2.       面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。

3.       边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了。(如有面疙瘩,用勺子压就可以了)

4.       放入葱花搅拌均匀

5.       打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀

6.       放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟。

7.       碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)。

8.       锅烧热,加少许油。

9.       用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)。

10.   盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平(要从四周倒入,面糊糊会自动流向中间;如果是平底锅就从中间倒,会自动向周围流。一定要撒匀,火要改为小火)

11.   加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平。

12.   边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了。



摊鸡蛋饼步骤

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