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炸大鸡排

恬倪儿 发表日期 :2011-05-24 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6557
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:炸大鸡排

在网上看见台湾小吃炸大鸡排,馋涎欲滴。 根据描述,凭想象做出来,不由得大吃一惊。

摊凉后,成品外表酥脆,内部带汁入味,散发着酥香和蒜香。 好吃归好吃,但是炸6个鸡胸肉,需要2杯面粉,5只鸡蛋,1袋7安士的日本面包糠,和1瓶油。 如果不是亲自动手,怎么知道热量如此惊人?

炸鸡属于垃圾食品,极度不健康,今后少吃为妙。

做法:

抽出鸡胸肉里的白筋,用肉锤把肉质敲松,敲扁。 用酱油,料酒,牛奶,和蒜蓉把鸡胸肉腌过夜。 (鸡胸肉用牛奶浸泡,炸起来才不干柴。)

把鸡胸肉先沾满面粉(建议用Wondra Flour),再沾打发过的鸡蛋液,最后沾满面包糠(建议用Panko)。

开中火,烧热油。 分批放入鸡胸肉,外表炸出均匀的浅黄色,出锅。

调高炉火,放入鸡胸肉快速翻炸,使其上色以及逼出鸡胸肉内的油脂,即可出锅。

关键字:小吃

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