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愿老人家万寿无疆 长命百岁!

菲菲部落 发表日期 :2011-05-24 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :8415
加为好友 发悄悄话 投票数 :35 关联菜谱:斋烧鸭

愿老人家万寿无疆 长命百岁!









朋友奶奶90大寿,老人家信佛吃斋很多年,说想吃我做的这道菜。这是我第2次做,说实话工序很麻烦,又脏脏的,做过一次就不想做第2次,虽然有人一直说好吃哈,但是老人家喜欢,是我的荣幸,只要老人喜欢的,我一定会做的哈~~
愿老人家万寿无疆 长命百岁 !
一道菜做几次,想法都不一样,都有改进,很美味的一道斋菜,也很磨练耐心,不错~~
斋烧鸭
原料:
鲜腐皮12张,八角4粒,姜3片,葱3条,美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克。
做法:
1.将美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克用称称好调和均匀备用。(做的少量自己按比例增加或者减少均可)
2.将干腐皮放入水中略微泡软。
3.取一张腐皮放入味汁内浸匀,取出,摊平,另取一张,浸匀,取出摊开叠于前一张腐皮之上,依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠(每叠6张),调味料备用。
4.将每叠腐皮折起四边,变成四方形,再将其对折成长方形,用线稍微捆绑。
5.起油炉,烧到七层热时,下入豆腐皮,再用重物压着防止散开,用慢火浸炸约5分钟,转大火炸1分钟即可。
6.放入留用的味料中,加八角,葱,姜片,上锅蒸10分钟,取出,凉后切块装碟即可。




















关键字:斋烧鸭

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