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鹿肉二吃-----时蔬熘鹿肉+鹿肉丸子汤

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-05-23 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4522
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:时蔬熘鹿肉

这块鹿肉在冬天本想凑个鹿肉三吃的,但第三吃还没琢磨好,眼瞅着一眨眼功夫,天就热了,也没心思弄,所以只有二吃了。

(一)时蔬熘鹿肉



材料:
鹿肉200克,胡萝卜,西芹,木耳,蘑菇,笋少许,葱、姜末,蒜片适量,水淀粉适

做法:
1.鹿肉切片,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,涨发2小时以上,洗净沥干,水淀粉上浆待用;
2.菜分别切片待用;
3.鹿肉焯过水,煸炒一下,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味,捞出;
4.锅内留少许油,入葱、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒;
4.入鹿肉大火翻炒,淋少许麻油即可出锅。



不多



一小盘


(二)鹿肉丸子汤
材料:
主料:鹿肉150克,蘑菇,笋,木耳,萝卜少许,蒜末,葱,姜末,胡椒粉少许


做法:
1、把鹿肉剁成肉泥,入少许山药泥,葱末、蒜末、姜末,生粉,胡椒粉,盐搅拌上劲;
2、然后做成丸子,油炸后待用;
3、少许油入锅中,蔬菜和葱炒一下,然后倒入水继续煮,待汤煮开后放入丸子,调盐,胡椒粉即可


张嘴开吃咯

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