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【小水DIY】焗面包布丁——基础款

小水 发表日期 :2011-05-22 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :13738
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:焗面包布丁

 

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淡奶油易变质,面包易失水。。。。紧吃不完啷个办?

面包布丁烤起来!快速大量消耗淡奶油和面包就靠它!

 

请大家忽略我勒缺缺碗,网店的次品坏货只能我拿来用,嘎嘎【小水DIY】焗面包布丁鈥斺敾】

 

原料:鸡蛋3个(去壳约150克),白砂糖40克(可以根据自己口味增减),淡奶油150克,牛奶150克,吐司4片,葡萄干适量,麦片适量

 

模具及烘焙:耐烤容器都可以。200度,烤箱中层20分钟左右

 

做法:

1,鸡蛋加白砂糖一起搅拌,至砂糖完全溶解。讲究成品色泽的喷油,可以在3个鸡蛋外再加1个蛋黄,这样烤出口来颜色更加金黄。

2,淡奶油和牛奶加入,搅拌均匀。尽量往一个方向搅拌,避免布丁液出现泡沫而影响口感。

3,过滤布丁液。此举的目的是过滤掉为搅散的蛋白和万一没有化掉的糖粒。

4,布丁液静置15分钟。葡萄干用分量外的牛奶或朗姆酒泡软,尽量提前多些时间泡上,至少半个小时嘛,不然吸水不够的葡萄干容易被烤焦。

   PS:我介次是晚上准备好布丁液,第二天早上起来烤。做好的布丁液密封好放冰箱冷藏,葡萄干同时泡起,放冰箱冷藏。

 




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5,烤箱预热200度。吐司面包切丁。有心的喷油可以把面包边去了,我是懒人。装入烤碗中,撒一些麦片,均匀的淋入布丁液。表面上没有被布丁液泡到的面包可以稍微摁摁,尽量吸足布丁液,否则也容易烤焦。最后撒上泡好的葡萄干。入烤箱中层烘烤20分钟左右。布丁液凝固,表面金黄即可。趁热食用相当美味的,就是要注意不要烫到舌头。

PS:葡萄干和麦片纯属个人爱好,可放可不放。也可以根据自己的喜好放新鲜水果或坚果等等。

    薄浅的容器放烤箱中层,比如图上那个玻璃盘。深高的容器最好放烤箱下层。





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