×

新导航介绍,点击查看

自制鸡蛋煎饼

勖清流水 发表日期 :2011-05-22 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :20193
加为好友 发悄悄话 投票数 :0

 

    那天帮LG买早饭,看着摊煎饼的那一招一式,我突然想:“完全可以在家操作嘛!”

 

    原料:面粉,牛奶,小香葱,鸡蛋

    调味料自选

    用具:平底不沾煎锅

 

    步骤:

    1.用我每天的那瓶卫岗牛奶去做面糊(这样可以完成每天至少一瓶奶的任务,唉~),面糊可以做的稀一些,便于晃两下就铺满锅底。

 

    2.用剪刀把小香葱剪碎,放进面糊,搅匀。(外面卖的烧饼油饼里,店家总舍不得放葱,自己做的时候,我就会加倍放,⊙﹏⊙b汗)

 

    3.鸡蛋一只打散,备用。(吃鸡蛋也是我每天要完成的任务,唉~)

 

    4.煎锅里滴几滴油(真的只要几滴就行了,虽然本身是不粘锅,但是有一点点油可以把葱爆香)。大火加热锅,手掌放在锅上20cm左右处,觉得有热气了,就把锅晃几下,使油滴散开在锅底,开成小火加热。(锅热的时候,油反而容易散开,不知什么原因。)

 

    5.用汤勺舀面糊倒入煎锅,晃锅,使面糊布满锅底。如果没铺满,可以再适量加一点面糊。

 

    6.有耐心的慢慢煎。我的经验是,大火容易把饼底下烤焦,一般是中小火加热。只要锅里不冒烟就行。等晃锅时,饼也会随之晃动,说明成型了,就算煎好了,倒出来放一边。(因为饼比较薄,注意不要弄破了,直接从锅里倒进盘子里比较方便。)



    7.锅里再加几滴油,晃开油滴,倒入打散的鸡蛋。趁上面的蛋液没有凝固时,把刚才做好的饼铺上去,可以用锅铲压压实。继续中小火加热,等到蛋皮的边缘开始变脆卷翘时,就差不多了。

 

    8.倒出双层饼,涂上腐乳或稀释了的豆瓣酱,卷起,对折,哈哈,这就是平时早点摊上的煎饼了。(也是因为吃的时候要涂酱料,所以面糊里就不要加盐了。那个葱伴侣的豆瓣酱,一定要加水稀释,否则吃进嘴全是豆瓣酱的味道,其他的香味都被盖住了)

 

    按照我做面糊的稀稠程度,一瓶卫岗奶加面粉,能摊三张(按锅底直径26cm算)。





上一篇:清爽双丁


下一篇:【韩式牛骨汤】

关键字:煎饼鸡蛋

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动