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1234567,美味无敌百蘸酱------鲜肉蛤蜊饺

英子 发表日期 :2011-05-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9361
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:鲜肉蛤蜊饺



这个酱是在电视上学来的,边看边把操作步骤记了下来。

 赶在今儿个有空,复制一下,包个饺子蘸蘸尝个味道

 所需材料很普通,家家有备。操作起来,记住1234567,零厨艺也能轻松搞定

 

材料就不一一表明了,具体的请看详细操作步骤

  

  

  

1。空盆一个,一勺辣椒酱

2。二勺姜末

3。三勺水淀粉

4。四勺酱油

5。五勺白糖

6。六勺米醋

7。七勺清水(搅拌均匀)

8。坐锅热油(小半勺)

9。倒入调料,慢慢搅拌,直至蘸酱变浓稠,淋上少许香油即可(不放香油也可以)

 

英子小唠叨:

       按照这个方子,对于我的口味有点偏甜,不喜欢甜味重的可以适当减少白糖的量,喜欢吃辣的可以多放

       点辣椒酱。

大沈喜欢吃有馅的东东,所以包些饺子就着酱酱吃,美了美了哦!

今天,学做蛤蜊形饺子。

对于喜欢美食的人来说,过程远比结果来得有趣。不瞒你说,我老拿饺子皮当玩具,琢磨着各种饺子的包法。

等到学会一种新的包法,还是觉得有小小的成就感滴!

 

 
材料:胛心肉  饺子皮  姜末 

调料:盐  料酒 胡椒粉 生抽 色拉油

   

   

   

1。胛心肉绞成肉泥,加盐,料酒,姜末,生抽,胡椒粉,色拉油搅拌均匀,静置10分钟

2。取一饺子皮,摊开手心,放适量肉泥在皮中心

3。用手指在饺子皮上边缘抹湿润

4。饺子皮对折,边缘压紧

5。从下端边缘,从外往里翻

6。依次翻到另一端收口

7。全部包好,等待下锅

8。坐锅热水,加少许盐,香葱段煮沸

9。下饺子,用勺子背部边缘稍许推动

10。开盖大火煮开,至饺子浮起

11。用适量冷水点住开水,盖锅盖

12。再次煮沸就可以捞出装盘了









英子小唠叨:

         1。煮饺子的水中放适量盐,放入大葱段,都是为了防止饺子皮粘破

         2。煮饺子要遵循:先开锅煮皮,再盖锅煮馅”的原则。这样的饺子熟得均匀,皮也不易破,

            可以做到即不粘又好吃。






























 



 











 



 

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